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Les avantages de l’emballage robotisé du poisson pour des pratiques durables en matière de produits de la mer

Hugo Grube — Thu, 11 May 2023 09:16:17 +0000

Les pratiques durables en matière de produits de la mer sont de plus en plus importantes pour la santé de nos océans et le succès à long terme de l’industrie des produits de la mer. L’emballage robotisé du poisson est un moyen pour les transformateurs de produits de la mer de contribuer à des pratiques durables tout en améliorant leurs résultats. Dans cet article de blog, nous allons explorer les avantages de l’emballage robotisé du poisson pour des pratiques durables en matière de produits de la mer.

Réduire les cadeaux et les déchets

Le premier avantage de l’emballage robotisé des poissons est de réduire les pertes en calculant les meilleures combinaisons – la meilleure destination pour chaque poisson. Il permet de réaliser des bénéfices notables si l’on calcule les coûts d’abandon. Même quelques grammes de réduction de la surcharge pondérale pour chaque emballage permettent de réaliser des bénéfices importants.

La réduction des déchets est également l’un des principaux avantages de l’utilisation de systèmes robotisés d’emballage de poisson dans le cadre de pratiques durables en matière de produits de la mer. L’emballage manuel du poisson présente un risque élevé d’endommagement ou de meurtrissure du poisson au cours de la manipulation, ce qui peut entraîner des quantités importantes de déchets. En fait, les systèmes robotisés d’emballage du poisson sont conçus pour manipuler le poisson avec délicatesse et précision, ce qui réduit la quantité de dommages pouvant survenir au cours du processus d’emballage

Efficacité accrue

L’efficacité accrue est un autre avantage de l’utilisation de systèmes robotisés d’emballage de poisson dans le cadre de pratiques durables en matière de produits de la mer. Les systèmes robotisés d’emballage du poisson sont conçus pour emballer le poisson beaucoup plus rapidement que les travailleurs manuels. Ces systèmes peuvent traiter le poisson en continu et sans repos, augmentant ainsi la vitesse et le rendement des opérations de transformation du poisson. Les systèmes robotisés d’emballage du poisson peuvent emballer le poisson avec beaucoup plus de précision, de cohérence et de rapidité que l’emballage manuel, qui peut nécessiter beaucoup de main-d’œuvre et être lent. L’automatisation réduit considérablement le risque d’erreurs humaines et de retards dus à la fatigue, aux accidents ou à l’absence de travail. Cela signifie une augmentation de la productivité et une diminution du besoin de travail manuel, les usines de transformation des produits de la mer pouvant traiter plus de poissons en moins de temps.

Sécurité alimentaire renforcée

L’amélioration de la sécurité alimentaire est un autre avantage. Compte tenu des préoccupations croissantes en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène, l’industrie des produits de la mer doit veiller à ce que les produits soient sûrs pour la consommation humaine. Les systèmes d’emballage automatique du poisson peuvent être conçus avec des caractéristiques hygiéniques, réduisant le risque de contamination et garantissant que les produits de la pêche peuvent être consommés sans danger par les consommateurs.

En outre, les systèmes robotisés d’emballage de poisson peuvent être conçus avec des surfaces faciles à nettoyer, ce qui réduit le risque d’accumulation de bactéries et rend le nettoyage et l’assainissement plus faciles et plus efficaces. Cela permet non seulement d’améliorer les pratiques en matière de sécurité alimentaire, mais aussi de réduire le risque de temps d’arrêt dû au nettoyage et à l’entretien.

Source : PERUZA

La ligne de cadeaux réduite de PERUZA

La ligne « Reduced Giveaway » est spécialement conçue pour placer automatiquement le poisson cru dans des plateaux ou des boîtes en plastique, ce qui permet de minimiser les pertes de produits (moins de 1 %) et d’augmenter la capacité de production.

La ligne fonctionne en recevant les produits un par un sur le convoyeur principal, qui peut contenir jusqu’à plusieurs couloirs. Ces produits passent ensuite par une unité de reconnaissance des dimensions en 3D et de calcul du poids, qui détermine avec précision le poids de chaque article. Le programme calcule ensuite la meilleure destination pour une distribution minimale et envoie un signal au robot équipé de la pince appropriée pour prendre le produit et le placer dans un plateau ou une boîte afin d’atteindre la fourchette de poids finale souhaitée avec une distribution minimale.

Parexemple,sivous produisez actuellement 8 heures par jour, 5 jours par semaine et que le pourcentage de surpoids de votre produit est de 5 % par paquet, avec un prix au kilo de 5 euros, la mise en œuvre d’une ligne de production réduite se traduirait par une réduction annuelle des coûts de 600 000 euros.

Grâce à la technologie avancée de la PERUZA Reduced Giveaway Line, les responsables de la production peuvent facilement ajuster la plage de poids final et la configuration de la ligne par le biais d’une interface conviviale. Cette caractéristique garantit des performances et une flexibilité optimales, permettant aux fabricants d’adapter rapidement et facilement leur ligne de production aux changements de spécifications des produits ou à la demande des consommateurs.

Dans l’ensemble, la PERUZA Reduced Giveaway Line offre une solution efficace, précise et personnalisable pour rationaliser le processus d’emballage des produits bruts, minimiser les déchets et augmenter la capacité de production.

En résumé

L’un des principaux avantages est la réduction des pertes et des déchets. Par exemple, l’emballage manuel du poisson peut entraîner un risque élevé de dommages et de meurtrissures, alors que les systèmes robotisés peuvent manipuler le poisson avec délicatesse et précision. L’efficacité accrue est un autre avantage, car les systèmes robotiques peuvent traiter le poisson plus rapidement et avec plus de précision que les travailleurs manuels. L’amélioration de la sécurité alimentaire est également un avantage, car les systèmes robotiques peuvent être conçus avec des caractéristiques hygiéniques et des surfaces faciles à nettoyer.

Avec le développement de la robotique, de l’automatisation et des machines, vous devez dès à présent rechercher les meilleures solutions possibles. Si vous souhaitez en savoir plus sur la manière dont PERUZA peut vous aider à obtenir les meilleurs résultats dans le domaine de la transformation des aliments, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse info@peruza.com. Nous nous ferons un plaisir de discuter des possibilités de créer quelque chose d’exceptionnel pour votre entreprise de transformation du poisson !

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Le rôle de la décongélation dans le maintien de la qualité du poisson congelé

Hugo Grube — Fri, 28 Apr 2023 13:43:54 +0000

Le poisson est un aliment populaire dans le monde entier et constitue une excellente source de protéines, d’acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux essentiels. Toutefois, une manipulation et une décongélation inadéquates du poisson peuvent entraîner un développement bactérien, une dégradation de la texture et de la saveur, ainsi qu’une perte de nutriments. La transformation du poisson nécessite donc une congélation et une décongélation de haute qualité. Et il existe peu de moyens ou de technologies qui permettent d’atteindre cet objectif. Mais laquelle est la meilleure et pourquoi est-elle si importante ? Cet article de blog explique pourquoi une décongélation de qualité est importante dans la transformation du poisson et quelles sont les technologies que vous pouvez choisir.

Pourquoi un bon dégivrage est-il important ?

De nombreux facteurs peuvent avoir un impact sur la qualité du produit et le poisson est un produit sensible qui doit être traité avec soin et avec les meilleures technologies. Pourquoi est-ce important ? Pourquoi une décongélation de qualité est-elle importante dans la transformation du poisson ?

Maintenir la qualité

Si le poisson congelé est décongelé correctement, sa qualité sera préservée. Si le poisson n’est pas correctement décongelé, il peut devenir pâteux, perdre sa saveur et sa texture et se détériorer. Si le poisson est correctement décongelé, il conservera sa texture, sa saveur et son aspect naturels, ce qui le rendra attrayant pour les clients même après le processus de décongélation.

Prévention de la croissance bactérienne

Lors de la manipulation et de la transformation du poisson, la croissance bactérienne est un problème important qui doit être résolu. Le poisson que l’on laisse décongeler à température ambiante ou dans de l’eau chaude peut créer un environnement propice à la prolifération de bactéries, ce qui peut entraîner des maladies d’origine alimentaire. Les méthodes de décongélation de haute qualité, telles que la décongélation à l’aide du système de décongélation, peuvent contribuer à empêcher la prolifération des bactéries et à réduire la probabilité de maladies d’origine alimentaire.

Amélioration de la valeur nutritionnelle

Les acides gras oméga-3, les vitamines et les minéraux ne sont que quelques-uns des nutriments essentiels que l’on trouve en abondance dans le poisson. Le poisson est également une excellente source de minéraux. Néanmoins, ces nutriments vitaux peuvent être perdus si le processus de décongélation n’est pas effectué correctement. La valeur nutritionnelle du poisson peut être préservée grâce à une décongélation adéquate, ce qui permet aux consommateurs de bénéficier de l’ensemble des bienfaits pour la santé des aliments qu’ils consomment.

Source : Freepik

Dégivrage à l'air ou à l'eau

La décongélation est le processus de transition d’un produit congelé vers son état non congelé. Elle nécessite l’application de chaleur au produit congelé pour faire fondre la glace qui s’est formée dans sa chair au cours du processus de congélation. Pour préserver la qualité du produit, il est recommandé de le décongeler le plus rapidement possible. La durée du processus de décongélation est déterminée par l’épaisseur du produit et le temps nécessaire à la chaleur pour atteindre le cœur gelé du produit. Il existe deux méthodes principales pour décongeler les produits de la pêche : la technologie de l’air et la technologie de l’eau. Mais lequel est le meilleur ? Il n’y a pas de réponse correcte à cette question, mais examinons les principales différences et les avantages.

Dégel de l’air

La décongélation à l’air consiste à laisser le produit à température ambiante ou réfrigérée jusqu’à la fin de la décongélation, sans aucun emballage extérieur. Il n’est pas couramment utilisé pour de grandes quantités dans l’industrie des fruits de mer, mais il convient pour de petites quantités de produits tels que les filets de poisson ou les crustacés surgelés individuellement. Cependant, cette méthode nécessite une attention particulière aux temps de décongélation, aux températures de l’air et à l’hygiène pour maintenir la qualité du produit. L’inconvénient est que l’opérateur n’a qu’un contrôle limité sur le processus.

Pour :

Bon pour les petites quantités de produits,
Peut être utilisé pour les produits qui ne peuvent pas être décongelés dans l’eau, tels que les filets ou les crustacés,
Perte minimale de saveur.

Cons :

Ne convient pas pour les grands volumes de produits,
Difficile à contrôler,
Ils peuvent prendre beaucoup de place dans l’usine.

Dégel de l’eau

La décongélation à l’eau est une méthode courante dans l’industrie des fruits de mer pour des produits tels que les poissons entiers, les queues de langouste et les calmars. Il permet de contrôler des facteurs tels que la température de l’eau, le débit et la séparation des produits, ce qui permet d’obtenir un produit de meilleure qualité. Toutefois, il n’est pas recommandé pour les filets de poisson, car ils risquent de se gorger d’eau et de perdre de leur saveur. Si la décongélation à l’eau prend moins de place que la décongélation à l’air, elle nécessite une grande quantité d’eau potable fraîche.

Pour :

Décongélation rapide de grandes quantités de produits ;
Le système de décongélation ne prend pas beaucoup de place dans l’usine.

Cons :

Il peut y avoir une perte de rendement, de texture et de saveur si la procédure n’est pas contrôlée,
Consommation élevée d’eau – l’eau peut être chère et difficile à obtenir dans certaines régions.

Le dégivreur de poisson de PERUZA

Le dégivreur de poisson professionnel PERUZA est conçu pour la décongélation rapide des sardines, des anchois et d’une variété d’autres types de poissons pélagiques et lacustres. Le dégivreur traite le poisson congelé en blocs et est également capable de travailler avec des produits IQF. Un bloc de poisson congelé peut être décongelé dans le décongélateur PERUZA en seulement quarante-cinq minutes, et la ligne de décongélation peut traiter jusqu’à mille deux cents kilogrammes de poisson congelé par heure.

Un seul opérateur est nécessaire pour chaque ligne d’équipement de décongélation afin de placer les blocs de poisson dans le bain de décongélation. La glace sur les blocs est fondue à l’aide d’eau chaude et d’une circulation d’air après avoir été placée dans les différentes zones de baignade. L’automate programmable est chargé de réguler automatiquement la température et le niveau de l’eau pour assurer le dégivrage le plus efficace. Ensuite, les poissons décongelés sont déposés sur le tapis roulant afin d’être acheminés vers l’unité technologique suivante. À ce stade de la transformation, le produit ne subit aucun dommage et il y a donc moins de déchets.

L’utilisation d’un décongélateur de poisson professionnel garantit une décongélation plus rapide du poisson ainsi qu’un flux de traitement continu, ce qui contribue à améliorer l’efficacité du traitement. La diminution du besoin en main-d’œuvre humaine est un autre avantage important.

Principaux avantages :

Chargement facile des poissons
Nettoyage facile
Fonctionnement ergonomique

En résumé

En conclusion, la décongélation de qualité du poisson est une étape essentielle de la transformation du poisson. Il contribue à maintenir la qualité du poisson, prévient la croissance bactérienne et améliore la valeur nutritionnelle du poisson. Il est donc important de suivre les bonnes méthodes de décongélation et de manipuler le poisson avec précaution pour qu’il reste sûr, sain et délicieux pour les consommateurs.

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Mise en lots efficace des poissons : comparaison de différentes approches

Hugo Grube — Thu, 13 Apr 2023 10:33:24 +0000

La transformation du poisson est une partie essentielle de l’industrie de la pêche, où les prises sont transformées en divers produits tels que des filets, des steaks et des conserves. L’une des étapes critiques de la transformation du poisson est la mise en lots, qui consiste à regrouper les poissons en fonction de critères spécifiques, tels que l’espèce, la taille et la qualité. Une mise en lots efficace du poisson est essentielle pour maximiser le rendement, réduire les déchets et garantir la qualité du produit. Dans cet article de blog, nous allons comparer différentes approches du fish batching et mettre en évidence leurs avantages et leurs inconvénients.

Mise en lots par poids

La mise en lots par poids est couramment utilisée dans les usines de transformation du poisson afin de rassembler et de traiter efficacement le poisson. Dans une usine de transformation du poisson, le poisson est généralement pêché en grandes quantités et amené à l’usine par lots. Une fois à l’usine, les poissons sont triés en fonction de leur poids et de leur taille – c’est ce qu’on appelle le calibrage. Ensuite, les poissons sont répartis en portions de poids égal ou, en d’autres termes, en lots de poids. Les portions peuvent être différentes et adaptées à des besoins spécifiques, par exemple en lots de 5, 10 ou 20 kg ou tout autre poids, selon les besoins. Les poissons étant déjà triés par lots de même poids, ils peuvent être traités plus rapidement et plus efficacement. Cela peut se traduire par des économies et une amélioration de la productivité.

Mais quels sont les avantages de la mise en lots par poids ?

Un meilleur contrôle de la qualité – les lots de poissons sont plus homogènes, ce qui est important pour maintenir la qualité du produit.
Amélioration du rendement – il peut aider les pêcheurs à cibler des poissons plus gros, dont la valeur marchande peut être plus élevée, ce qui se traduit par un rendement plus important.
Rentabilité – la mise en lots par poids permet de rationaliser le processus, ce qui peut se traduire par des économies.
Précision – le pesage garantit que le lot est mesuré avec précision en termes de poids, ce qui permet d’obtenir des données précises pour l’établissement de rapports et l’analyse.

Mais d’un autre côté, il y a aussi des inconvénients :

Limité à certains types de poissons – ne convient généralement qu’aux poissons vendus au poids, tels que le thon et le saumon.
Nécessite un équipement spécialisé, qui peut être coûteux et ajouter une couche de complexité supplémentaire au processus de pêche.
Peut prendre du temps , car la pesée des poissons prend du temps, surtout lorsqu’il s’agit d’un grand nombre de poissons, ce qui peut avoir une incidence sur l’efficacité globale du processus de pêche.

Mise en lots par volume

Les usines de transformation du poisson trient et traitent parfois le poisson à l’aide de lots de volume. Les poissons sont mesurés en volume et non en poids. Les bacs à poissons sont classés par volume, et les grands bacs sont remplis de poissons jusqu’à un certain niveau. Ce niveau détermine le nombre de poissons de l’emplacement pour la mise en lots et le traitement. Les usines de transformation du poisson bénéficient de la mise en lots de volumes. C’est moins cher que de peser le poisson. Sans équipement coûteux, les mesures de volume peuvent être effectuées rapidement. La mise en lots par volume permet également de trier les poissons difficiles à peser, tels que les poissons de petite taille ou de forme irrégulière. La mise en lots de volumes présente également des inconvénients. La pesée du poisson peut être plus précise, car le poisson dans un récipient peut ne pas être réparti uniformément, ce qui rend difficile la détermination de son volume. Cela peut affecter la cohérence des lots et la qualité des produits.

Source : Freepik

Mise en lots par comptage

La mise en lots par comptage est une autre méthode utilisée dans les usines de transformation du poisson pour trier et traiter le poisson. Cette méthode consiste à compter le nombre de poissons individuels et à les trier en conséquence. Cette méthode est souvent utilisée pour les petits poissons, tels que les sardines ou les anchois, qui peuvent être difficiles à peser avec précision. La mise en lots par comptage implique l’utilisation d’une machine ou d’un processus de comptage manuel pour déterminer le nombre de poissons dans chaque lot. Les lots peuvent ensuite être triés en fonction des critères souhaités, tels que la taille ou l’espèce. L’un des avantages de la mise en lots par comptage est qu’elle peut constituer une méthode très précise de tri du poisson, en particulier pour les poissons de petite taille ou de forme irrégulière. En outre, il peut s’agir d’une méthode utile pour trier les poissons sensibles à la manipulation, car les poissons peuvent être délicatement triés et comptés sans être endommagés. Toutefois, cette méthode présente également des inconvénients : elle peut prendre plus de temps que le pesage ou la mise en lots par volume, car chaque poisson doit être compté individuellement. En outre, elle peut ne pas être aussi rentable que d’autres méthodes, en particulier pour les poissons de grande taille ou les opérations qui nécessitent la transformation de volumes importants de poissons.

Ligne de dosage pondéral de PERUZA

La ligne de dosage des poids de poisson est une solution de pointe conçue pour répondre aux besoins de dosage flexible des quantités à des vitesses et des capacités élevées. Cet équipement peut être utilisé pour une large gamme de produits, y compris toutes sortes de poissons, de viandes, de légumes et tout autre article devant être emballé à un poids prédéterminé. Le processus est simple et efficace. Le produit est rempli dans le réservoir de la trémie, et des chaînes modulaires assurent le transport en toute sécurité du produit vers la zone de dosage. La zone d’alimentation est réglable pour s’adapter à différents types de produits.

L’unité de dosage est facilement réglable pour traiter différentes tailles de lots et de produits. La distribution horizontale du produit garantit que le produit reste intact et que le dosage du produit est précis. Grâce à une solution intelligente, la ligne de dosage pondéral PERUZA garantit une taille de lot répétable avec une précision de 1 à 2 pièces de produit en surpoids. Le convoyeur de la zone de déchargement garantit que la dose complète est déversée dans l’emballage prévu à cet effet. Les goulottes de déchargement modifiables permettent l’utilisation de plusieurs types d’emballage dans le processus de production, ce qui apporte encore plus de flexibilité à la ligne. La ligne de dosage du poids de poisson peut être associée à un équipement de pliage automatique des boîtes en carton et à un système de palettisation robotisé pour les boîtes complètes. Il s’agit d’une solution complète qui rationalise l’ensemble du processus du début à la fin, garantissant une efficacité et une productivité maximales.

Principaux avantages :

Peut être utilisé pour différents types de poissons, y compris les plus petits comme les harengs baltes et les sardines ;
Peut atteindre jusqu’à 16 lots par minute ;
Maximum de 2 poissons en surpoids ;
Le produit n’est pas endommagé ;
Lots facilement programmables et modifiables ;
Le système de reporting pour les managers ;
Lots jusqu’à 20 kg ;
Une seule machine pour plusieurs produits ;
Il est facile de le combiner à une ligne de traitement complète.

En résumé

En conclusion, la mise en lots efficace du poisson est une étape cruciale de la transformation du poisson qui peut avoir un impact significatif sur la rentabilité d’une entreprise et la qualité de ses produits. Si la mise en lots manuelle est l’approche traditionnelle, les progrès de l’automatisation et de l’apprentissage automatique ont permis de mettre au point des méthodes plus précises et plus efficaces. Ces approches offrent de nombreux avantages, notamment l’augmentation de la vitesse de traitement, la réduction des besoins en main-d’œuvre et l’amélioration de la précision du tri.

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Au-delà du filetage : Des utilisations créatives pour les sous-produits de la pêche pélagique

Hugo Grube — Thu, 30 Mar 2023 09:50:49 +0000

Les poissons pélagiques, c’est-à-dire les poissons qui vivent en haute mer ou dans la colonne d’eau éloignée du fond de l’océan, sont non seulement une source de protéines délicieuse et saine, mais leurs sous-produits peuvent également être utilisés à bon escient. Les poissons pélagiques comprennent une variété d’espèces, telles que le thon, le maquereau, l’espadon et le saumon.

Les poissons pélagiques étant souvent très recherchés pour leur valeur commerciale, la gestion durable de ces pêcheries est importante pour garantir la santé à long terme des populations de poissons et de l’écosystème marin dans son ensemble. Au-delà du filetage, les sous-produits des poissons pélagiques peuvent être utilisés de manière créative pour réduire les déchets et apporter une valeur ajoutée à l’industrie de la pêche. Dans cet article de blog, nous allons explorer quelques-unes de ces utilisations créatives.

Huile de poisson

L’huile de poisson est un sous-produit précieux qui peut être extrait du foie de nombreux poissons pélagiques. L’huile de poisson est riche en acides gras oméga-3, essentiels au maintien d’une bonne santé. Il a été démontré que les acides gras oméga-3 ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé, notamment la réduction de l’inflammation, l’amélioration de la santé cardiaque et le soutien des fonctions cérébrales.

L’huile de poisson est couramment utilisée comme complément alimentaire, car elle constitue une excellente source d’acides gras oméga-3. Outre son utilisation en tant que complément nutritionnel, l’huile de poisson est également utilisée dans une variété d’autres produits. Par exemple, il est utilisé dans la production de produits pharmaceutiques, notamment des médicaments contre l’hypercholestérolémie et les maladies cardiaques. Il est également utilisé dans la production de cosmétiques, car il possède des propriétés hydratantes et anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé de la peau. Enfin, l’huile de poisson peut même être utilisée comme biocarburant. Certaines entreprises envisagent d’utiliser l’huile de poisson comme source d’énergie renouvelable, car elle constitue une alternative durable aux combustibles fossiles traditionnels.

Collagène de poisson

Le collagène de poisson est un sous-produit précieux qui peut être extrait de la peau, des écailles et des arêtes des poissons pélagiques. Le collagène joue un rôle important dans la structure et la solidité de notre peau, de nos os et de nos articulations. Le collagène de poisson est similaire aux autres types de collagène, mais il possède des propriétés uniques qui le rendent particulièrement précieux. Par exemple, le collagène de poisson a une taille moléculaire plus petite que les autres types de collagène, ce qui signifie qu’il est plus facilement absorbé par l’organisme. Elle est également riche en acides aminés tels que la glycine, la proline et l’hydroxyproline, qui sont importants pour la santé de la peau, des os et des articulations.

Ce type de collagène est couramment utilisé dans une variété de produits, y compris les compléments alimentaires, les produits de soins de la peau et même certains types d’aliments. C’est également un ingrédient populaire pour les produits de soins de la peau. Il est souvent utilisé dans les crèmes et lotions anti-âge et l’on pense que l’application topique de collagène sur la peau peut contribuer à améliorer l’apparence des rides et ridules et à augmenter l’hydratation et l’élasticité de la peau.

Comme d’autres sous-produits du poisson, le collagène de poisson a le potentiel d’être une ressource durable et respectueuse de l’environnement. En utilisant le collagène de poisson, nous pouvons contribuer à réduire les déchets et à utiliser des parties du poisson qui, autrement, resteraient inutilisées. Toutefois, il est important de s’assurer que le collagène de poisson provient de pêcheries durables et que tous les contaminants sont éliminés au cours du processus d’extraction.

Source : Freepik

Arête de poisson Fusain

Le charbon de bois d’arêtes de poisson est un sous-produit obtenu en brûlant les arêtes de poissons pélagiques à haute température. Ce processus permet d’obtenir un matériau poreux à forte teneur en carbone et doté de diverses propriétés utiles. Ce charbon peut être utilisé comme amendement pour améliorer la fertilité du sol et le rendement des cultures. La forte teneur en carbone du charbon de bois d’arêtes de poisson contribue à améliorer la structure du sol et à accroître sa capacité à retenir les nutriments et l’eau. En outre, le charbon de bois d’arêtes de poisson contient du calcium et d’autres minéraux importants pour la croissance des plantes.

Le charbon de bois en arête de poisson est également utilisé dans la production de charbon actif, un matériau très poreux utilisé dans diverses applications, notamment la purification de l’eau, la filtration de l’air et la production de batteries. Le charbon actif est obtenu en chauffant du charbon de bois en présence d’un gaz. présence d’un gaz qui permet au matériau de développer une porosité encore plus grande, ce qui donne un matériau adsorbant très efficace.

Ce sous-produit peut également être utilisé comme source d’énergie. Lorsqu’il est brûlé, il produit une chaleur élevée et une quantité relativement faible de cendres. Cela en fait une option intéressante pour l’utilisation comme carburant dans certaines applications.

Machine de poche à découper et à fileter le poisson PERUZA

La machine à pince à poisson de type poche est le moyen le plus flexible de traiter les sardines, les maquereaux, les harengs, les anchois et d’autres poissons pélagiques. Cette solution permet de produire des HG ou des filets et elle est adaptable au produit que vous souhaitez avec quelques ajustements. La conception modulaire permet une intégration progressive. Vous pouvez commencer par des produits plus simples et finir par une ligne entièrement automatique si nécessaire.

L’unité de filetage se compose d’un tapis roulant et d’une série de lames qui coupent la poitrine pour obtenir, dans un premier temps, des morceaux découpés dans la poitrine et, dans un deuxième temps, des filets « papillon » ou des filets simples. Quels sont les principaux avantages ?

Flexibilité accrue des produits finis
Pourcentage élevé de poissons coupés correctement
Conception ergonomique et hygiénique

Le module de filetage est installé après la section d’éviscération. Les poissons doivent être placés avec le ventre orienté dans le sens de la marche afin qu’ils puissent être correctement filetés. La machine à fileter insère le poisson dans une série de couteaux, éliminant l’excédent de matière pour obtenir le produit souhaité. Le plus intéressant est la variété des modifications apportées à la machine, qui permet de fabriquer de nombreux produits.

Voici les principaux avantages d’opter pour une machine à découper et à fileter le poisson de type poche :

Des coupes nettes sans endommager le poisson ;
Système de mesure laser des poissons pour atteindre un rendement maximal ;
Facilité d’entretien et de nettoyage de la machine.

En résumé

En conclusion, les sous-produits des poissons pélagiques peuvent être utilisés de manière créative à bien d’autres fins que le filetage. Il existe plusieurs façons d’utiliser ces sous-produits afin de réduire les déchets et d’ajouter de la valeur à l’industrie de la pêche. En explorant ces options, nous pouvons contribuer à garantir la durabilité à long terme de nos pêcheries et de l’environnement.

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3 types de classement des poissons, et lequel est le meilleur pour votre entreprise

Hugo Grube — Thu, 26 May 2022 08:13:44 +0000

Le tri des poissons est une pratique de gestion standard en pisciculture, qui consiste à classer les poissons en groupes de tailles individuelles similaires.

Vous pouvez donner à tous les poissons de l’océan la même alimentation et les mêmes conditions de croissance, mais il y aura toujours une différence de taille et de qualité une fois qu’il sera temps de les récolter et de les transformer.

C’est pourquoi le calibrage du poisson, communément appelé « tri du poisson », est si important, car les clients attendent une constance dans le produit final, et votre entreprise peut prospérer ou péricliter à cause d’un détail aussi important.

Trois types de classement des poissons utilisés aujourd’hui dans la fabrication

Source: Unsplash

Il existe trois principaux types de tri du poisson couramment utilisés dans le secteur, et celui qui convient le mieux à votre entreprise dépend de nombreux aspects, notamment de l’espèce du poisson, du produit final souhaité et de la capacité de votre entreprise à gérer l’un ou l’autre de ces types de tri.

Lisez la suite pour savoir lequel pourrait être le meilleur pour vous!

Tri mécanique du poisson

Ce type de tri du poisson signifie que les poissons sont triés selon leur largeur en passant par une machine qui peut différencier les poissons selon leur épaisseur ou leur largeur et les diriger vers les bacs nécessaires.

Les technologies les plus couramment utilisées sont le classement par vibration et le classement par rouleaux.

Les lignes de tri à rouleaux, telles que celle de PERUZA, constituent une technologie plus innovante et plus précise. Elles sont utilisés de préférence pour les petits poissons frais comme les sprats et les espèces de harengs de la Baltique et les espèces similaires comme les sardines, les pilchards et les anchois.

Les principaux avantages de l’utilisation d’une ligne de tri à rouleaux pour trier les poissons en fonction de leur épaisseur sont les suivants:

Une plus grande productivité – avec jusqu’à 8 tonnes de poisson traitées en une heure;
Technologie douce – causant moins de dommages aux poissons;
Solution économique – en général, seuls quelques opérateurs sont nécessaires.

Classement du poisson en fonction du poids

Comme vous l’avez deviné, ce type de classement du poisson est utilisé pour trier les produits de petite taille ou de haute qualité et de forme irrégulière, car le tri par le poids est souvent plus précis que d’essayer de les différencier par différents paramètres.

Cette technologie est couramment utilisée pour trier le saumon, les crabes, les homards, etc.

Le fonctionnement des lignes de tri pondéral créées par PERUZA est le suivant : le produit est introduit dans un convoyeur en Z avec un produit par poche, puis il est transporté et transféré vers un convoyeur d’accélération. Chaque produit est pesé séparément dans une unité de convoyeur pondéral. Le poids est ensuite comparé au grade correct de la porte de sortie et transporté le long du convoyeur principal vers la porte de sortie correspondante. PERUZA peut créer une ligne de tri par poids exactement selon vos besoins, avec un minimum de 4 portes de sortie et jusqu’à 12+ portes.

Les principaux avantages de l’utilisation d’une ligne de classement des poids de poisson sont les suivants:

Grande précision – le poids est le moyen le plus précis de trier les produits de forme irrégulière;
Amélioration de la productivité – jusqu’à 120 produits triés par minute;
Donation réduite – parfaite pour les produits coûteux comme le saumon.

Classement visuel des poissons

De même, comme pour le type de tri de poissons précédent, le nom lui-même explique bien la tâche : il s’agit de trier les poissons en reconnaissant visuellement les différentes espèces afin de les séparer et de les trier en fonction des besoins de l’entreprise.

Il existe deux types de classement visuel des poissons. La plus courante est le classement visuel manuel – un humain regarde le poisson et prend des décisions sur l’appartenance du poisson à l’une ou l’autre espèce.

L’autre type est le tri visuel robotisé des poissons, où une machine a reçu des informations sur la manière de différencier les espèces de poissons et de les trier dans les sorties ou les bacs correspondants.

Les principaux avantages de l’utilisation de lignes de tri visuel de poissons robotisées sont les suivants:

Plus ergonomique – moins d’opérateurs sont nécessaires;
Une plus grande précision – la vision industrielle s’est avérée très efficace pour différencier les objets;
Rentabilité – les lignes robotisées représentent l’avenir du classement visuel du poisson, avec un rendement élevé à long terme.

Dernières pensées

Le classement du poisson est une tâche très importante dans l’industrie, et si vous choisissez les technologies appropriées à vos besoins, cela peut être un grand investissement dans le succès de votre entreprise maintenant et dans le futur.

À l’heure où la robotique, l’automatisation et les machines se développent, il est essentiel que vous recherchiez dès maintenant les meilleures solutions possibles. Si vous souhaitez en savoir plus sur la manière dont PERUZA peut vous aider à obtenir les meilleurs résultats dans votre processus de classement du poisson, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse info@peruza.com et nous serons heureux de discuter des possibilités de créer quelque chose d’exceptionnel pour votre entreprise de transformation du poisson.

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Transformation du petit poisson pour la consommation humaine

Hugo Grube — Wed, 26 Jan 2022 13:12:20 +0000

Quels sont les facteurs que vous prenez en compte avant de décider du type de poisson que vous allez manger au dîner? Probablement ses nuances de goût, ses modes de cuisson, et peut-être même les calories qu’il contient. Mais avez-vous déjà réfléchi au caractère durable du poisson que vous envisagez de cuisiner ? Est-il biologique? D’où vient-il, etc.?

Beaucoup d’entre nous ne prennent généralement pas le temps de réfléchir à ce que le poisson lui-même a pu manger au cours de sa vie. En réalité, de nos jours, de nombreux poissons ont été nourris avec des farines et des huiles de poisson traitées mécaniquement, ce qui n’est pas la solution la plus saine pour les humains.

Qu’est-ce que la farine de poisson et de quoi est-elle faite?

La farine de poisson est un produit commercial fabriqué à partir de poissons de petite taille et de « déchets osseux », qui se situent au bas de la chaîne alimentaire. Elle est produite en séchant et en broyant ces petits poissons. Si le poisson utilisé pour la farine de poisson est un poisson gras, avant le séchage, il est pressé pour extraire la plus grande partie de l’huile de poisson. Cette poudre de farine de poisson brune est largement utilisée comme engrais et sert également à l’alimentation des volailles, des porcs et d’autres poissons d’élevage.

Environ 90 % de la production mondiale de farine de poisson provient d’espèces de poissons gras, comme la sardine, l’anchois, le capelan et le menhaden, mais moins de 10 % sont fabriqués à partir d’abats de poissons blancs, comme le cabillaud et l’églefin.

La plupart des poissons qui sont ensuite utilisés pour la fabrication de farine de poisson sont des « prises accidentelles », c’est-à-dire qu’ils ont été capturés involontairement lors de la pêche de certaines espèces ou tailles de poissons.

Plus de ¼ des produits de la mer sauvages sont utilisés pour la production de farine de poisson.

De nombreuses pêcheries pensent encore aujourd’hui que les petits poissons n’ont pas leur place dans la consommation humaine, car ils sont « osseux » et ont moins de chair que les plus gros.

Cependant, des recherches récentes ont montré que ces petits poissons, qui sont transformés en farine et en huile de poisson, sont très précieux pour la consommation humaine. Ces types de poissons, en particulier les sardines et les anchois, sont riches en acides gras oméga-3 sains que notre organisme ne peut produire par lui-même. Ces petits poissons sont également une source incroyable de calcium, de protéines et même de vitamine D, et sont riches en minéraux et autres nutriments, comme le fer, le zinc et le magnésium.

Le problème est que, chaque année, 20 millions de tonnes (soit un énorme quart) de produits de la mer sauvages sont utilisés pour la production de farine de poisson, au lieu d’être destinés à la consommation humaine. Mais pourquoi l’industrie de la farine de poisson est-elle si inquiétante?

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Problème n° 1: Nous ne pouvons pas être sûrs de ce que contient le poisson que nous consommons.

La farine de poisson est considérée comme une option protéique moins chère, c’est pourquoi de nombreux animaux d’élevage et poissons d’élevage sont nourris avec cette farine Elle permet aux animaux et aux poissons de grossir et de devenir plus rapidement plus charnus, ce qui est le souhait de tous les agriculteurs, n’est-ce pas?

Même si les farines de poisson ont, d’une certaine manière, des propriétés nutritionnelles élevées, cela ne constitue toujours pas un complément sain pour les animaux ou les humains. La farine de poisson est hautement traitée. Dans la nature, les poissons consomment des plantes fraîches, des algues ou d’autres créatures aquatiques.

En fait, la farine de poisson mal traitée peut présenter de nombreux risques pour la santé des humains et des animaux. Par exemple, lorsque la farine de poisson est surchauffée, elle produit une substance toxique appelée gyserosinis, qui cause de nombreux problèmes de santé à l’animal auquel elle est donnée.

Problème n° 2 : 90 % des poissons utilisés pour la fabrication de farine de poisson pourraient être utilisés pour la consommation humaine.

En effet, environ 90 % de tous les poissons utilisés pour la fabrication de farine de poisson peuvent (et devraient !) être utilisés pour nourrir les humains, en particulier ceux des pays en développement qui souffrent de la faim.

Nous prenons plutôt ces poissons, les transformons mécaniquement en farine de poisson et en nourrissons les fruits de mer d’élevage et d’autres animaux d’élevage. Nous l’utilisons même pour fertiliser le sol.

Le problème est que pour la plupart des gens (en particulier les Américains), les gros poissons charnus à la saveur douce sont plus demandés, et on pense donc que les petits poissons sont tout à fait inutiles pour la consommation humaine.

Pour répondre à la demande du marché des produits de la mer, les pêcheries se concentrent uniquement sur la capture des plus gros poissons, rejetant les plus petits (ou les transformant en farines et huiles de poisson).

Problème n° 3: C’est hautement peu durable

Les sardines, les anchois et les harengs sont de petits poissons qui ont évolué pour supporter une prédation sévère. Ce sont les équivalents sous-marins des lapins et des souris. Bien sûr, cela ne signifie pas qu’il y en a une quantité infinie, mais ils se reproduisent beaucoup plus vite que les poissons prédateurs plus grands.

La consommation de poissons prédateurs sauvages, tels que le saumon et le thon, est extrêmement peu durable. L’offre de saumon sauvage a diminué en raison de la surpêche. L’élevage est désormais une solution réaliste pour répondre à la demande de poissons prédateurs. La pisciculture est également confrontée à une pléthore de problèmes non durables.

Le poisson d’élevage est également moins nutritif que le poisson sauvage, et il peut polluer nos sources d’eau. Il est plus sensible aux parasites et aux maladies. Et, plus encore, si les parasites des fermes s’échappent dans la nature, ils peuvent mettre en danger la santé des espèces indigènes.

Pourquoi n’utilise-t-on pas de petits poissons pour la consommation humaine?

Maintenant que de nombreuses études ont montré les avantages de la consommation de petits poissons sans les transformer en farine de poisson, l’une des raisons pour lesquelles nous ne les vendons pas encore vraiment pour la consommation humaine directe est le manque de capacité à transformer les petits poissons.

Autrement dit, la plupart des équipements de transformation des fruits de mer sont capables de traiter automatiquement des poissons plus gros. Généralement, les machines de traitement du poisson de type ancien ont des poches de taille fixe pour tous les poissons, ce qui rend les coupes imprécises. Et si vous mettez un petit poisson dans une grande poche qui est fixée pour couper la tête à une certaine distance, il ne restera pas grand-chose de la chair du poisson elle-même.

D’un autre côté, transformer tous les petits poissons à la main, en utilisant de la main d’œuvre humaine, n’est pas la meilleure solution en termes d’argent et d’efficacité.

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Qu’en est-il de la machine d’éviscération à tambour de PERUZA?

Conscients de ce problème dans l’industrie, nos ingénieurs, ici, à PERUZA, se sont efforcés de trouver une solution. C’est ainsi que nous avons créé notre machine d’éviscération à tambour..

Cette technologie est conçue comme un équipement d’abattage de petits poissons de grande capacité, qui peut transformer jusqu’à 900 petits poissons pélagiques par minute! Cet équipement intuitif et efficace permet de réduire considérablement les coûts de production de l’entreprise.

Notre ligne d’éviscération à tambour est parfaitement adaptée au traitement des poissons d’une longueur de 90 à 140 mm, tels que les sprats, les anchois, les capelans et autres.

Autres avantages ?

La machine d’éviscération à tambour de PERUZA pour les petits poissons présente encore plus d’avantages que ceux déjà mentionnés ci-dessus. En voici quelques-uns:

la possibilité d’obtenir un rendement plus élevé à un coût moindre ;
le fait d’être facile à utiliser grâce à son interface utilisateur intuitive ;
une machine peut remplacer 13 à 15 spécialistes de la transformation manuelle ;
Elle assure un fonctionnement précis et rapide.

Dernières pensées

L’industrie de la farine de poisson est un énorme problème à l’échelle mondiale qui affecte non seulement le marché des produits de la mer dans son ensemble, mais aussi de nombreux aspects environnementaux. Cependant, comme nous le voyons maintenant, il y a un espoir que de plus en plus de pêcheries reconnaissent ces problèmes et commencent à chercher des solutions.

Si votre entreprise est prête à contribuer aux changements mondiaux pour le mieux, en montrant qu’il est possible de fabriquer des petits poissons pour la consommation humaine, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse info@peruza.com, et nous serons heureux de vous aider à choisir la meilleure solution pour votre entreprise!

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