Bearbeiding av fisk Archives - PERUZA

Fordelene ved å bruke robotfiskepakking for bærekraftig sjømatpraksis

Hugo Grube — Thu, 11 May 2023 09:16:17 +0000

Bærekraftig sjømatpraksis blir stadig viktigere både for helsen til hav og sjømatindustriens langsiktige suksess. Robotisk fiskepakking er én måte sjømatforedlere kan bidra til bærekraftig praksis samtidig som de forbedrer bunnlinjen. I dette blogginnlegget skal vi utforske fordelene ved å bruke robotfiskepakking for bærekraftig sjømatpraksis.

Reduserer gaver og avfall

Den første fordelen med å bruke robotfiskepakking er reduserte gaver ved å beregne de beste kombinasjonene – den beste destinasjonen for hver fisk. Det gir merkbar fortjeneste hvis du beregner giveaway-kostnadene. Selv noen få gram overvektsreduksjon for hver pakke gir betydelig fortjeneste.

Å redusere avfall er også en av de betydelige fordelene ved å bruke robotiserte fiskepakkesystemer for bærekraftig sjømatpraksis. Ved manuell fiskepakking er det stor risiko for skader eller blåmerker på fisken under håndtering, noe som kan føre til betydelige mengder avfall. Faktisk er robotfiskpakkesystemer designet for å håndtere fisk delikat og med presisjon, noe som reduserer mengden skade som kan oppstå under pakkeprosessen

Økt effektivitet

Økt effektivitet er en annen fordel ved å bruke robotbaserte fiskepakkesystemer for bærekraftig sjømatpraksis. Robotiske fiskepakkesystemer er designet for å pakke fisk mye raskere enn manuelle arbeidere. Disse systemene kan behandle fisk kontinuerlig og uten hvile, noe som øker hastigheten og gjennomstrømningen av fiskeforedlingsoperasjoner. Robotiske fiskepakkesystemer kan pakke fisk mye mer nøyaktig, konsekvent og raskere enn manuell fiskepakking, som kan være arbeidskrevende og treg. Automatisering reduserer i stor grad muligheten for menneskelige feil og forsinkelser forårsaket av tretthet, ulykker eller manglende arbeid. Dette betyr økt produktivitet og redusert behov for manuell arbeidskraft ettersom sjømatforedlingsanlegg kan behandle mer fisk på kortere tid.

Økt matsikkerhet

Økt mattrygghet er en annen fordel. Med den økende bekymringen for mattrygghet og hygiene, må sjømatindustrien sørge for at produktene er trygge for konsum. Automatiske fiskepakkesystemer kan utformes med hygieniske funksjoner, som reduserer risikoen for kontaminering og sikrer at fiskeprodukter er trygge for forbrukerne å spise.

I tillegg kan robotbaserte fiskepakkesystemer utformes med overflater som er enkle å rengjøre, noe som reduserer risikoen for bakterieoppbygging og gjør rengjøring og hygiene enklere og mer effektiv. Dette bidrar ikke bare til å forbedre matsikkerhetspraksis, men reduserer også risikoen for nedetid på grunn av rengjøring og vedlikehold.

Kilde: PERUZA

PERUZAs Reduced giveaway-linje

Reduced Giveaway-linjen er spesielt utviklet for å automatisk plassere rå fisk i plastbrett eller bokser, noe som resulterer i minimaliserte produktgaver – mindre enn 1 % og økt produksjonskapasitet.

Linjen opererer ved å motta produkter én etter én på hovedprodukttransportøren, som kan romme opptil flere baner. Disse produktene går deretter gjennom en 3D-dimensjonsgjenkjennings- og vektberegningsenhet, som nøyaktig bestemmer vekten til hver vare. Programmet beregner deretter den beste destinasjonen for den minimale giveawayen og sender et signal til roboten utstyrt med passende griper om å plukke opp produktet og plassere det i et brett eller en boks for å nå ønsket sluttvektområde med en minimal giveaway.

For eksempel, hvis du for øyeblikket produserer 8 timer om dagen, 5 dager i uken og produktets overvektsprosent er 5 % per pakke, med en kilopris på 5 euro, vil implementering av en Redusert Giveaway-linje resultere i en årlig kostnadsreduksjon på 600.000 euro.

Takket være den avanserte teknologien til PERUZA Reduced Giveaway Line, kan produksjonsledere enkelt justere det endelige vektområdet og linjeoppsettet via et brukervennlig grensesnitt. Denne funksjonen sikrer optimal ytelse og fleksibilitet, slik at produsenter raskt og enkelt kan justere produksjonslinjen for å imøtekomme endringer i produktspesifikasjoner eller forbrukernes etterspørsel.

Totalt sett tilbyr PERUZA Reduced Giveaway Line en effektiv, nøyaktig og tilpassbar løsning for å strømlinjeforme pakkeprosessen til råvarer, minimere avfall og øke produksjonskapasiteten.

Å oppsummere

En av hovedfordelene er å redusere utdelinger og også avfall, slik som manuell pakking av fisk kan resultere i høy risiko for skade og blåmerker på fisken, mens robotsystemer kan håndtere fisk delikat og presist. Økt effektivitet er en annen fordel, siden robotsystemer kan behandle fisk raskere og mer nøyaktig enn manuelle arbeidere. Økt matsikkerhet er også en fordel, siden robotsystemer kan utformes med hygieniske funksjoner og overflater som er enkle å rengjøre.

Etter hvert som robotikk, automasjon og maskiner utvikler seg, må du se på de best mulige løsningene nå. Hvis du er interessert i å lære mer om hvordan PERUZA kan hjelpe deg å få de beste resultatene med matforedlingen din, ta gjerne kontakt på info@peruza.com, så diskuterer vi gjerne mulighetene for at vi kan lage noe flott for fiskeforedlingsbedriften din!

The post Fordelene ved å bruke robotfiskepakking for bærekraftig sjømatpraksis appeared first on PERUZA.

Rollen til tining for å opprettholde kvaliteten på frossen fisk

Hugo Grube — Fri, 28 Apr 2023 13:43:54 +0000

Fisk er en populær matvare over hele verden, og den er en utmerket kilde til protein, omega-3-fettsyrer og essensielle vitaminer og mineraler. Feil håndtering og tining av fisk kan imidlertid føre til bakterievekst, nedbrytning av tekstur og smak og tap av næringsstoffer. Fiskeforedling krever derfor frosting og tining av høy kvalitet. Og det er få måter eller teknologier som kan få jobben gjort. Men hvilken er bedre og hvorfor er den så viktig? Dette blogginnlegget vil forklare hvorfor tining av fisk av høy kvalitet er viktig i fiskeforedling og teknologiene du kan velge mellom.

Hvorfor er riktig tining viktig?

Det er mange faktorer som kan påvirke kvaliteten på produktet og fisken, på den måten er det et sensitivt produkt som bør behandles med forsiktighet og den beste teknologien. Så hvorfor spiller det noen rolle? Hvorfor er det viktig å tine fisk i fiskeforedling?

Opprettholde kvalitet

Hvis frossen fisk får tine på riktig måte, vil kvaliteten på fisken bevares. Hvis fisken ikke er ordentlig tint, kan den bli grøtaktig, miste både smak og tekstur og forringes i utseende. Hvis fisken er riktig tint, vil den beholde sin naturlige tekstur, smak og utseende, noe som vil holde den attraktiv for kundene selv etter at tineprosessen er fullført.

Hindre bakterievekst

Når det gjelder håndtering og prosessering av fisk, er bakterievekst en betydelig bekymring som må tas tak i. Fisk som får tine ved romtemperatur eller i varmt vann kan skape et miljø som bidrar til vekst av bakterier, noe som kan resultere i matbårne sykdommer. Metoder for tining som er av høy kvalitet, for eksempel tining med avrimingssystemet, kan bidra til å forhindre vekst av bakterier og redusere sannsynligheten for matbårne sykdommer.

Forbedring av næringsverdi

Omega-3 fettsyrer, vitaminer og mineraler er bare noen av de essensielle næringsstoffene som finnes i overflod i fisk. Fisk er også en utmerket kilde til mineraler. Likevel kan disse livsviktige næringsstoffene gå tapt hvis avrimingsprosessen ikke utføres riktig. Næringsverdien til fisk kan bevares gjennom riktig tining, noe som sikrer at forbrukerne får hele spekteret av helsefordeler som er mulig fra maten de spiser.

Kilde: Freepik

Avriming av luft vs vann

Tining også kalt er prosessen med å overføre et frossent produkt til dets ufrosne tilstand. Det krever påføring av varme til det frosne produktet for å smelte isen som dannet seg i kjøttet under fryseprosessen. For å bevare kvaliteten på produktet, anbefales det å tine det så raskt som mulig. Varigheten av tineprosessen bestemmes av tykkelsen på produktet og tiden det tar før varmen når den frosne kjernen i produktet. Det er to hovedmåter for å tine eller tine fiskeproduktene, og det er luft- og vannteknologi. Men hvilken er bedre? Det er ingen riktig måte å svare på dette spørsmålet, men la oss se på de viktigste forskjellene og fordelene.

Tining av luft

Lufttining innebærer å la produktet stå i omgivelses- eller kjøletemperaturer til tiningen er fullført, uten ytre emballasje. Det er ikke ofte brukt til store mengder i sjømatindustrien, men det er egnet for små mengder produkter som fiskefilet eller individuelt frosset skalldyr. Denne metoden krever imidlertid nøye oppmerksomhet på tinetider, lufttemperaturer og hygiene for å opprettholde produktkvaliteten. Ulempen er at operatøren har begrenset kontroll over prosessen.

Fordeler:

Bra for små mengder produkt,
Kan brukes til produkter som ikke kan vanntines som fileter eller skalldyr,
Minimalt tap av smak.

Ulemper:

Ikke egnet for store mengder produkt,
Vanskelig å kontrollere,
Kan ta opp store mengder plass på fabrikken.

Tining av vann

Vanntining er en vanlig metode i sjømatindustrien for produkter som hel fisk, steinhummerhaler og blekksprut. Det gir mulighet for kontroll over faktorer som vanntemperatur, strømningshastighet og produktseparasjon, noe som resulterer i et produkt av bedre kvalitet. Det anbefales imidlertid ikke for fiskefileter, da de kan bli vannete og miste smaken. Mens vanntining tar mindre plass enn lufttining, krever det en stor tilførsel av ferskt drikkevann.

Fordeler:

Rask tining av store mengder av produktet;
Tinesystemet tar ikke store mengder plass i fabrikken

Ulemper:

Kan være tap av utbytte, tekstur og smak hvis prosedyren ikke er kontrollert,
Høyt vannforbruk – vann kan være dyrt og vanskelig å få tak i i enkelte områder.

PERUZAs Fish Defroster

PERUZA profesjonelle fiskeopptining er designet for rask tining av sardiner, ansjos og en rekke andre typer pelagisk fisk og innsjøfisk. Defrosteren håndterer fisk som er frosset i blokker, og den er også i stand til å jobbe med IQF-produkter. En blokk med frossen fisk kan tines i PERUZA-defrosteren på så lite som førtifem minutter, og tinelinjen kan behandle opptil tusen to hundre kilo frossen fisk i timen.

Det kreves kun én operatør for hver linje med tineutstyr for å plassere fiskeblokker i tinebadet. Isen på blokkene smeltes ved hjelp av varmt vann og sirkulasjon av luftstrøm etter å ha blitt plassert i de ulike badeplassene. Den programmerbare logiske kontrolleren er ansvarlig for å utføre automatisk temperatur- og nivåregulering i vannet for å sikre den mest effektive avrimingen. Deretter slippes fisken som er tint ned på transportbåndet slik at de kan flyttes til den påfølgende teknologiske enheten. I løpet av dette stadiet av behandlingen påføres ikke produktet noen skade, og som et resultat blir det mindre avfall.

Bruken av en profesjonell fiskedefroster sikrer en raskere tining av fisken samt en kontinuerlig prosessflyt, som begge bidrar til høyere prosesseringseffektivitet. Det reduserte behovet for menneskelig arbeidskraft er en annen betydelig fordel.

Hovedfordeler:

Enkel lasting av fisk
Enkel rengjøring
Ergonomisk drift

Å oppsummere

Avslutningsvis er opptining av kvalitetsfisk et viktig trinn i fiskeforedling. Det bidrar til å opprettholde kvaliteten på fisken, hindrer bakterievekst og øker næringsverdien til fisken. Derfor er det viktig å følge de riktige avrimingsmetodene og håndtere fisk med forsiktighet for å sikre at den forblir trygg, sunn og deilig for forbrukerne.

The post Rollen til tining for å opprettholde kvaliteten på frossen fisk appeared first on PERUZA.

Effektiv fiskbatching: Sammenligning av ulike tilnærminger

Hugo Grube — Thu, 13 Apr 2023 10:33:24 +0000

Fiskeforedling er en vesentlig del av fiskeindustrien, hvor fangsten omdannes til ulike produkter som fileter, biffer og hermetikk. Et kritisk trinn i fiskeforedling er batching, der fisken grupperes sammen basert på spesifikke kriterier, som art, størrelse og kvalitet. Effektiv fiskebatching er avgjørende for å maksimere utbytte, redusere avfall og sikre produktkvalitet. I dette blogginnlegget vil vi sammenligne ulike tilnærminger til batching av fisk og fremheve fordelene og ulempene deres.

Batching etter vekt

Batching etter vekt er ofte brukt i fiskeforedlingsfabrikker som en måte å effektivt samle og behandle fisk. I en fiskeforedlingsfabrikk høstes fisk typisk i store mengder og bringes til fabrikken i partier. Vel fremme på fabrikken sorteres fisken ut fra vekt og størrelse – det kalles sortering. Deretter blir fisken batchet i porsjoner med lik vekt eller med andre ord batched etter vekt. Porsjonene kan være forskjellige og tilpasses spesifikke behov, for eksempel i 5, 10 eller 20 kg eller andre vektpartier, etter behov. Fordi fisken allerede er sortert i samme vektpartier, kan den behandles raskere og mer effektivt. Dette kan resultere i kostnadsbesparelser og forbedret produktivitet.

Men hva er fordelene med batching etter vekt:

Bedre kvalitetskontroll – fiskepartier er mer konsistente i størrelse, noe som er viktig for å opprettholde produktkvaliteten.
Forbedret utbytte – det kan hjelpe fiskere å målrette større fisk, som kan ha høyere markedsverdi, noe som resulterer i høyere utbytte.
Kostnadseffektiv – batching etter vekt gir en mer strømlinjeformet prosess, som kan resultere i kostnadsbesparelser.
Presisjon – veiing sikrer at partiet måles nøyaktig etter vekt, og gir presise data for rapportering og analyse.

Men på den annen side er det noen ulemper:

Begrenset til visse typer fisk – typisk kun egnet for fisk som selges etter vekt, som tunfisk og laks.
Krever spesialisert utstyr, som kan være dyrt og legge til et ekstra lag av kompleksitet til fiskeprosessen.
Kan være tidkrevende siden veiing av fisk tar tid, spesielt ved håndtering av et stort antall fisk, noe som kan påvirke den totale effektiviteten til fiskeprosessen.

Batching etter volum

Fiskeforedlingsfabrikker sorterer og behandler noen ganger fisk ved hjelp av volumbatching. Fisk måles etter volum i stedet for vekt. Fiskebinger batch etter volum, og store binger fylles med fisk til et visst nivå. Dette nivået bestemmer bingens fisketall for batching og prosessering. Fiskeforedlingsfabrikker drar nytte av volumbatching. Det er billigere enn å veie fisk. Uten dyrt utstyr kan volummålinger gjøres raskt. Dosering etter volum kan også sortere fisk som er vanskelig å veie, som små eller uregelmessig formede. Volumbatching har også ulemper. Veiing av fisk kan være mer nøyaktig, fordi fisk i en beholder kanskje ikke er jevnt fordelt, noe som gjør det vanskelig å bestemme volumet. Dette kan påvirke doseringskonsistensen og produktkvaliteten.

Kilde: Freepik

Batching etter telling

Batching etter telling er en annen metode som brukes i fiskeforedlingsfabrikker for å sortere og behandle fisk. Denne metoden innebærer å telle antall individuelle fisk og sortere dem deretter. Denne brukes ofte til mindre fisk, som sardiner eller ansjos, som kan være vanskelig å veie nøyaktig. Batching etter telling innebærer å bruke en maskinell eller manuell telleprosess for å bestemme antall fisk i hver batch. Partiene kan deretter sorteres ut fra ønskede kriterier, som størrelse eller art. En fordel med batching etter telling er at det kan være en svært nøyaktig metode for sortering av fisk, spesielt for små eller uregelmessig formet fisk. I tillegg kan det være en nyttig metode for å sortere fisk som er følsom for håndtering, da fisken skånsomt kan sorteres og telles uten å forårsake skade. Det er imidlertid også noen ulemper – det kan være en mer tidkrevende metode enn veiing eller batching etter volum, da hver fisk må telles individuelt. I tillegg er det kanskje ikke like kostnadseffektivt som andre metoder, spesielt for større fisk eller operasjoner som krever store mengder fisk som skal behandles.

PERUZAs vektdoseringslinje

Fish weight batching-linjen er en banebrytende løsning designet for å møte behovene til fleksibel mengdedosering ved høye hastigheter og kapasitet. Dette utstyret kan brukes til et bredt spekter av produkter, inkludert alle typer fisk, kjøtt, grønnsaker og alle andre gjenstander som må pakkes med en forhåndsbestemt vekt. Prosessen er enkel, men effektiv. Produktet fylles i beholderen, og modulære kjeder sørger for sikker transport av produktet til doseringsområdet. Innmatingsområdet er justerbart for å imøtekomme ulike typer produkter.

Doseringsenheten er lett justerbar for å håndtere ulike batchstørrelser og produkter. Horisontal produktdistribusjon sikrer at produktet forblir intakt, og presis dosering av produktet oppnås. Med en smart løsning sikrer PERUZA-vektdoseringslinjen en repeterbar batchstørrelse med presisjonen til 1-2 produktstykker overvektige. Utløpssonetransportøren sørger for at hele dosen slippes ut i den angitte pakningen. De utskiftbare utløpssjaktene tillater bruk av flere typer emballasjestil i produksjonsprosessen, og gir linjen enda mer fleksibilitet. Fish weight batching-linjen kan implementeres med automatisk bretteutstyr for kartongbokser og et full-boks robotisk palleteringssystem. Dette gir en komplett løsning som effektiviserer hele prosessen fra start til slutt, og sikrer maksimal effektivitet og produktivitet.

Hovedfordeler:

Kan brukes til forskjellige typer fisk, også mindre som sild og sardiner;
Kan nå opptil 16 batcher per minutt;
Maks 2 fisker overvektige;
Ingen skade er gjort på produktet;
Enkelt programmerbare og utskiftbare batcher;
Rapporteringssystemet for ledere;
Batcher opptil 20 kg;
Én maskin for å kjøre flere produkter;
Det er enkelt å kombinere til full prosesslinje.

Å oppsummere

Konklusjonen er at effektiv fiskebatching er et avgjørende skritt i fiskeforedlingen som kan påvirke en bedrifts lønnsomhet og produktkvalitet betydelig. Mens manuell batching er den tradisjonelle tilnærmingen, har fremskritt innen automatisering og maskinlæring resultert i mer nøyaktige og effektive metoder. Disse tilnærmingene gir mange fordeler, inkludert økt prosesseringshastighet, reduserte arbeidskrav og forbedret sorteringsnøyaktighet.

The post Effektiv fiskbatching: Sammenligning av ulike tilnærminger appeared first on PERUZA.

Utover filetering: Kreativ bruk for biprodukter fra pelagiske fisk

Hugo Grube — Thu, 30 Mar 2023 09:50:49 +0000

Pelagisk fisk, fisken som lever i det åpne hav eller vannsøylen borte fra bunnen av havet, er ikke bare en deilig og sunn proteinkilde, men biproduktene deres kan også komme til god bruk. Pelagisk fisk inkluderer en rekke arter, som tunfisk, makrell, sverdfisk og laks.

Fordi pelagisk fisk ofte er svært ettertraktet for sin kommersielle verdi, er bærekraftig forvaltning av disse fiskeriene viktig for å sikre langsiktig helse både til fiskebestandene og det marine økosystemet som helhet. Utover filetering finnes det en rekke kreative bruksområder for biprodukter fra pelagisk fisk som kan bidra til å redusere avfall og tilføre verdi til fiskeindustrien. I dette blogginnlegget skal vi utforske noen av disse kreative bruksområdene.

Fiskeolje

Fiskeolje er et verdifullt biprodukt som kan utvinnes fra leveren til mye pelagisk fisk. Fiskeolje er rik på omega-3 fettsyrer, som er avgjørende for å opprettholde god helse. Omega-3-fettsyrer har vist seg å ha en rekke helsemessige fordeler, inkludert å redusere betennelse, forbedre hjertehelsen og støtte hjernefunksjonen.

Fiskeolje er ofte brukt som et kosttilskudd, da det er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer. I tillegg til bruken som et kosttilskudd, brukes fiskeolje også i en rekke andre produkter. For eksempel brukes det i produksjon av legemidler, inkludert medisiner for høyt kolesterol og hjertesykdom. Det brukes også i produksjon av kosmetikk, da det har fuktighetsgivende og anti-inflammatoriske egenskaper som er gunstige for hudens helse. Og sist men ikke minst, fiskeolje kan til og med brukes som biodrivstoff. Noen selskaper utforsker bruken av fiskeolje som en fornybar energikilde, siden det er et bærekraftig alternativ til tradisjonelle fossile brensler.

Fisk kollagen

Fiskekollagen er et verdifullt biprodukt som kan utvinnes fra skinn, skjell og bein på pelagisk fisk. Kollagen spiller en viktig rolle i å støtte strukturen og styrken til hud, bein og ledd. Fiskekollagen ligner på andre typer kollagen, men det har noen unike egenskaper som gjør det spesielt verdifullt. Fiskekollagen har for eksempel en mindre molekylstørrelse enn andre typer kollagen, noe som gjør at det lettere tas opp av kroppen. Den er også rik på aminosyrer som glycin, prolin og hydroksyprolin, som er viktige for å opprettholde sunn hud, bein og ledd.

Denne typen kollagen brukes ofte i en rekke produkter, inkludert kosttilskudd, hudpleieprodukter og til og med noen typer mat. Det er også en populær ingrediens for hudpleieprodukter. Det brukes ofte i anti-aldringskremer og lotioner, og det antas at påføring av kollagen lokalt på huden kan bidra til å forbedre utseendet på fine linjer og rynker og øke hudens fuktighet og elastisitet.

Som andre fiskebiprodukter har fiskekollagen potensial til å være en bærekraftig og miljøvennlig ressurs. Ved å bruke fiskekollagen kan vi bidra til å redusere svinn og utnytte deler av fisken som ellers kan gå ubrukt . Det er imidlertid viktig å sikre at fiskekollagen kommer fra bærekraftige fiskerier og at eventuelle forurensninger fjernes under utvinningsprosessen.

Kilde: Freepik

Fiskebeinkull

Fiskebeinkull er et biprodukt som produseres ved å brenne bein fra pelagisk fisk ved høye temperaturer. Denne prosessen resulterer i et porøst materiale som har høyt karboninnhold og har en rekke nyttige egenskaper. Dette trekullet kan brukes som jordforbedring for å forbedre jordens fruktbarhet og avling. Det høye karboninnholdet i fiskebeinkull bidrar til å forbedre jordstrukturen og øke jordens evne til å holde på næringsstoffer og vann. I tillegg inneholder fiskebeinkull kalsium og andre mineraler som er viktige for plantevekst.

Fiskebeinkull brukes også i produksjonen av aktivt karbon, et svært porøst materiale som brukes i en rekke bruksområder, inkludert vannrensing, luftfiltrering og produksjon av batterier. Aktivt karbon dannes ved å varme opp trekull i nærvær av en gass som får materialet til å utvikle en enda større porøsitet, noe som resulterer i et svært effektivt adsorberende materiale.

Dette biproduktet kan også brukes som energikilde. Ved forbrenning gir den høy varmeeffekt og relativt lav mengde aske. Dette gjør det til et attraktivt alternativ for bruk som drivstoff i enkelte applikasjoner.

PERUZAs lomme-type fisk nobbing & filet maskin

Fiskenobbemaskin av lommetype er den mest fleksible måten å behandle sardiner, makrell, sild, ansjos og andre pelagiske fisker på. Denne løsningen vil produsere HG eller fileter, og den kan tilpasses produktet du ønsker med bare noen få justeringer. Modulær design muliggjør trinn-for-trinn-integrasjon. Du kan starte med enklere produkter og ende opp med en helautomatisk linje ved behov.

Fileteringsenheten består av transportbåndet og en serie blader som skjærer magen for å motta bukkuttede stykker som et første trinn og deretter få «sommerfuglen» eller enkeltfileter som et andre trinn. Og hva er de viktigste fordelene?

Utvidet fleksibilitet i sluttprodukter
Høy korrekt fiskeskjæringsprosent
Ergonomisk og hygienisk design

Fileteringsmodulen monteres etter seksjonen for utrydding. Fisk skal plasseres med buken vendt i kjøreretningen slik at de kan fileteres korrekt. Fileteringsmaskinen setter fisken inn i en serie kniver, og fjerner overflødig materiale for å få det nødvendige produktet. Og den beste delen er variasjonen av maskinmodifikasjonene som er tilgjengelige, så flere produkter kan produseres.

Her er de viktigste fordelene ved å velge fiskenobb- og filetmaskin i lommetypen:

Rene kutt uten å skade fisken;
Laserfisk målesystem for å nå maksimalt utbytte;
Enkelt vedlikehold og rengjøring av maskinen.

Å oppsummere

Avslutningsvis er det mange kreative bruksområder for pelagiske fiskebiprodukter utover filetering. Det finnes en rekke måter å utnytte disse biproduktene for å redusere avfall og tilføre verdi til fiskeindustrien. Ved å utforske disse alternativene kan vi bidra til å sikre langsiktig bærekraft for våre fiskerier og miljø.

The post Utover filetering: Kreativ bruk for biprodukter fra pelagiske fisk appeared first on PERUZA.

3 løsninger for fiskegradering, og hvilken løsning som er best for din bedrift.

Hugo Grube — Thu, 26 May 2022 08:13:44 +0000

Sortering av fisk er en standardprosedyre i fiskeindustrien for å kategorisere fisk i grupper basert på størrelse.

Du kan gi all fisk i havet det samme fôret og levekårene, men det vil alltid være forskjeller i størrelsen når det er på tide å fange og bearbeide fisken.

Det er derfor gradering, eller sortering som det ofte kalles, av fisk er så viktig, da kundene forventer en viss kvalitet på sluttproduktet, og bedriftens resultater kan være svært avhengig av denne viktige detaljen.

Tre løsninger for gradering av fisk som brukes i produksjonen i dag

Kilde: Unsplash

Det er tre hovedløsninger for gradering av fisk som brukes i industrien i dag, og hvilken som passer for akkurat din bedrift avhenger av mange ulike aspekter, som hvilken fiskeart du bearbeider, ønsket sluttprodukt, og kapasiteten bedriften din har for å opprettholde de ulike løsningene.

Fortsett å lese for å finne ut hvilken løsning som er best for deg!

Mekanisk gradering av fisk

Denne typen gradering av fisk innebærer at fisken sorteres etter bredde ved å kjøre den gjennom en maskin som kan kategorisere fisken basert påderes tykkelse eller bredde og sortere de i ulike bokser.

Den vanligste teknologien er gradering av vibrasjon og rulle.

Produksjonslinjer med gradering av rulle, som denne fra PERUZA, er en mer innovativ og presis teknologi. Den passer best for fersk småfisk, som brisling, østersild og lignende arter som sardiner og ansjos.

Hovedfordelen med å bruke gradering av rulle for å gradere fisk etter tykkelse er:

Økt produktivitet – behandler opp til 8 tonn fisk per time;
Skånsom teknologi – forårsaker mindre skade på fisken;
Kostnadsbesparende løsning – ofte kreves bare noen få operatører.

Gradering av fisk etter vekt

Som du kanskje har gjettet, så er denne typen gradering av fisk brukt for å sortere mindre produkter eller produkter av høyere kvalitet med variabel form, da det å sortere etter vekt ofte er mer presist enn å prøve å kategorisere de basert på andre parametre.

Denne teknologien er ofte brukt for å sortere laks, krabbe, hummer, osv.

Denne produksjonslinjen for gradering av vekt fra PERUZA virker ved å kjøre produktet inn på et Z-bånd med ett produkt per lomme, hvor det deretter transporteres og overføres til akselererende bånd. Hvert produkt veies separat på beltet. Vekten sammenlignes deretter med riktig kategori for utgang, og transporteres videre langs båndet til den riktige utgangen. PERUZA kan lage produksjonslinjer for gradering av vekt basert på dine behov, med minimum 4 utganger, helt opp til 12+ utganger.

De viktigste fordelene ved å bruke gradering av vekt for sortering av fisk er:

Fantastisk presisjon – vekt er den mest nøyaktige måten å sortere produkter med ujevn fasong;
Forbedret produktivitet – opp til 120 produkter kan sorteres per minutt;
Redusert bortfall av produkt – perfekt for dyre råvarer som laks..

Visuell gradering av fisk

I likhet med de tidligere løsningene for gradering gir navnet en god forklaring på løsningen – denne løsningen graderer fisk ved å gjenkjenne ulike fiskearter visuelt, for å separere og sortere de i henhold til bedriftens behov.

Det er to typer visuell gradering av fisk. Den vanligste er manuell gradering av fisk- hvor et menneske ser på fisken og avgjør hvilken art den tilhører.

Den andre metoden er robotisert visuell gradering av fisk, hvor en maskin har fått informasjon om hvordan den skal differensiere ulike fiskearter, og hvordan de skal sorteres til ulike utganger eller bokser.

De viktigste fordelene med robotisert visuell gradering av fisk er:

Mer ergonomisk – behov for færre operatører;
Bedre presisjon – maskiner har blitt bevist å være mer effektive når det kommer til visuell differensiering av objekter;
Kostnadseffektiv – robotiserte produksjonslinjer er fremtiden innen visuell gradering av fisk, og viser til gode fortjenester på sikt.

Avsluttende tanker

Gradering av fisk er en svært viktig oppgave i industrien, og om du velger riktig teknologi for dine behov kan det være en flott investering for bedriften din, både nå og i fremtiden.

I det robotisering, automatisering og maskineri blir mer utviklet er det viktig at du ser på de beste løsningene nå. Om du er interessert i å lære mer om hvordan PERUZA kan hjelpe deg med å oppnå de beste resultatene i prosessen for gradering av fisk, ta gjerne kontakt med oss på e-postinfo@peruza.com, så tar vi gladelig en prat om muligheten for å skape noe fantastisk for akkurat din bedrift innen fiskeproduksjon!

The post 3 løsninger for fiskegradering, og hvilken løsning som er best for din bedrift. appeared first on PERUZA.

Bearbeiding av småfisk til mat for mennesker

Hugo Grube — Wed, 26 Jan 2022 13:12:20 +0000

Hvilke faktorer vurderer du før du bestemmer deg for hva slags fisk du vil ha til middag? Sannsynligvis tenker du på smak, tilberedningsmetoder, og kanskje kaloriinnholdet. Men har du noen gang tenkt på hvor bærekraftig fisken du planlegger å spise er? Er den økologisk? Hvor kommer den fra, osv.?

De fleste av oss bruker ikke særlig mye tid på å tenke over hva fisken selv kanskje har spist i løpet av sitt liv. Realiteten er at mange fisk i dag har blitt foret med mekanisk bearbeidet fiskemel eller fiskeolje som ikke er de sunneste alternativene for mennesker.

Hva er fiskemel, og hva lages det av?

Fiskemel er et kommersielt produkt laget av små og «beinete» fisk som er lavt nede i næringskjeden. Det lages ved å tørke og male disse småfiskene. Om fisken som brukes for å lage fiskemelet er fet, presses den før den tørkes for å få ut det meste av fiskeoljen. Dette brune fiskemelet brukes ofte som gjødsel, og mates også til fjærfe, griser og opprettsfisk.

Omtrent 90% av fiskemelet i verden produseres av fete fiskearter som sardiner, ansjos og lodde, mens mindre enn 10% lages av hvit fisk, som torsk og hyse.

Det meste av fisken som senere blir til fiskemel er såkalt «bifangst», det vil si at de uintensjonelt var en del av fangsten under fiske av spesifikke fiskearter eller fisk av rett størrelse.

Mer enn 1/4 av vill sjømat blir brukt for å produsere fiskemel.

Mange fiskerier tror fortsatt den dag i dag at småfisk ikke er egnet som menneskemat, fordi de er «beinete» og har mindre kjøtt enn de større artene.

Dette på tross av at nyere forskning har oppdaget at disse mindre fiskeartene som bearbeides til fiskemel og fiskeolje, også er svært verdifulle som menneskemat. Disse typer fisk, spesielt sardiner og ansjos, er rike på sunne omega 3-fettsyrer som kroppene våre ikke kan produsere på egenhånd. Småfisken er også en flott kilde til kalsium, protein og til og med vitamin D, i tillegg til at de er rike på mineraler og andre næringsstoffer som jern, sink og magnesium.

Problemet er athvert årblir 20 millioner tonn (eller en hel fjerdedel) av all sjømatfangst brukt til å produsere fiskemel, i stedet for å brukes som mat for mennesker. Men hvorfor er denne industrien for fiskemel så problematisk?

Kilde: Freepik

Problem #1: Vi kan ikke være sikker på hva som er inne i fisken vi spiser

Fiskemel anses som en rimelige proteinkilde, og det er derfor mange husdyr og oppdrettsfisk blir foret med det. Dette kan gjøre at dyrene og fisken vokser seg større, raskere, akkurat det enhver bonde ønsker, eller?

Selv om fiskemel har et bra næringsinnhold, så er det likevel ikke et sunt kosttilskudd for verken dyr eller mennesker. Fiskemel er svært bearbeidet. I naturen spiser fisk friske planter, sjøgress og andre vannskapninger.

Dårlig bearbeidet fiskemel kan faktisk medføre en rekke helseproblemer for både mennesker og dyr. For eksempel, når fiskemel blir overopphetet, produserer det en giftig substans som heter gyserosinis, som kan medføre en rekke helseproblemer for dyret det fores til.

Problem #2: 90% av fisken som brukes til fiskemel kunne ha blitt til menneskemat.

Det stemmer — omtrent 90% av all fisk som brukes for fiskemel kan (og bør) brukes som menneskemat, spesielt i utviklingsland hvor sult er et problem.

I stedet blir disse småfiskene mekanisk bearbeidet til fiskemel og foret til oppdrettsfisk og andre husdyr. Vi bruker det til og med til å gjødsle jordsmonnet.

Problemet er at for de fleste (spesielt amerikanere), så er store fiskeslag med mye kjøtt og mild smak mye mer etterspurt, derfor blir småfisk ofte ansett som uegnet som menneskemat.

for å møte etterspørselen i sjømatmarkedet fokuserer derfor fiskeriene bare på å fange større fisk, og kaster småfisken (eller bruker de for å produsere fiskemel eller fiskeolje).

Problem #3: Det er svært lite bærekraftig

Sardines, ansjos og sild er småfisk som har utviklet seg til å motstå en rekke rovdyr. De er rett og slett havets svar på kaniner og mus. Det betyr likevel ikke at det er et uendelig antall av de, men at de reproduserer seg raskere enn større rovfisk..

Vill rovfisk, som laks og tunfisk, er en svært lite bærekraftig matkilde. Tilgangen til villaks har sunket på grunn av overfiske. Oppdrett har nå blitt en realistisk løsning for å møte etterspørselen etter denne typen fisk. Men fiskeoppdrett er også gjennomsyret av ikke-bærekraftige utfordringer.

Oppdrettsfisk er også mindre næringsrike enn villfisk, og kan potensielt forurense drikkevannskildene våre. De er også mer sårbare for parasitter og sykdom. I tillegg kan skadedyr fra slike oppdrettsanlegg slippe ut i det fri, og bli en trussel for fisken i naturen.

Hvorfor bruker vi ikke småfisk som menneskemat?

Nå som mange studier har vist fordelene med å innta småfisk uten å først bearbeide de til fiskemel, så er den største gjenværende årsaken til at vi ikke selger de som menneskemat mangelen på muligheter til å bearbeide slik småfisk.

Det vil si at det meste av utstyret for fiskeproduksjon er egnet for å behandle større fisk. Normalt har eldre maskiner en fast størrelse for all fisk, noe som gjør at de et unøyaktige når fisken kuttes. Om du legger en småfisk på et slikt bånd ment for større fisk for å kutte hodet av de, så vil det ikke være mye igjen av selve fisken etterpå.

På den andre siden vil det å bearbeide all småfisken for hånd ved hjelp av menneskelig arbeidskraft ikke være den mest lønnsomme eller effektive måten å gjøre ting på.

Kilde: Freepik

Hva med PERUZAs trommelbaserte kuttemaskin?

Våre ingeniører her hos PERUZA har anerkjent dette problemet i industrien, og har jobbet med å finne en løsning. Det er slik vi utviklet vårtrommelbaserte kuttemaskin.

Denne teknologien er designet for å ha høy kapasitet for å kutte småfisk, og kan behandle opp til 900 småfisk per minutt! Dette intuitive og effektive utstyret kan redusere bedriftens produksjonskostnader betraktelig.

Vår trommelbaserte kuttemaskin er perfekt egnet for å bearbeide fisk med lengde på 90-140 mm, som brisling, ansjos, lodde og lignende.

Andre fordeler?

PERUZAs trommelbaserte kuttemaskin for småfisk har enda flere fordeler enn de vi har nevnt ovenfor. Noen av disse er:

muligheten for økt produksjon til lavere kostnader;
enkel å bruke takket være det intuitive brukergrensesnittet;
en maskin kan erstatte 13-15 manuelle arbeidere;
Sikrer presis og rask drift.

Avsluttende tanker

Industrien for fiskemel er et enormt problem globalt, som påvirker ikke bare markedet for sjømat i sin helhet, men også miljøet på mange måter. Selv om vi nå kan se håp om at stadig flere fiskerier vil anerkjenne disse problemene og begynne å finne løsninger.

Om din bedrift er klar til å gjøre sitt for å bidra til globale endringer, og vise at det ER mulig å bearbeide småfisk som menneskemat, ta gjerne kontakt med oss påinfo@peruza.com, så hjelper vi deg gjerne med å finne den beste løsningen for din bedrift!

The post Bearbeiding av småfisk til mat for mennesker appeared first on PERUZA.